Cheesecake Mangue-Chocolat blanc

Par Paulette L. – Sevrai (61)

• 200g de palets bretons Ménou
• 80g de beurre
• 400g de chocolat blanc pâtissier
• 250g de fromage frais (type Philadelphia)
• 250g de Mascarpone
• 25 cl de crème  entière
• 1 mangue bien mûre
• 50g de pistaches vertes non salées (facultatif)

1. Faites fondre le beurre. Réduisez les palets en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Concassez les pistaches. Mélangez le tout avec le beurre
2. Tassez bien la préparation au fond d’un moule à charnière de 20cm de large. Laissez reposez 1 heure au frais
3. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Fouettez la crème en chantilly dans un bol préalablement placé au réfrigérateur. Fouettez dans un autre bol la mascarpone et le fromage frais. Ajoutez-y le chocolat blanc refroidi. Incorporez cette préparation délicatement à votre chantilly
4. Versez la moitié de la préparation sur votre base palets bretons. Ajoutez vos morceaux de mangue. Terminez le montage avec la seconde moitié de la crème à l’aide d’une poche à douille. Gardez quelques morceaux de fruits pour la décoration
5. Placez au réfrigérateur 3 heures minimum. Servez bien frais

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